Управление винодельческим предприятием

Стань виноделом и создай своё вино

О курсе

Программа профессиональной переподготовки "Управление винодельческим предприятием" реализуется на базе Московского физико-технического института совместно с лабораторией генетических технологий виноградарства и виноделия НИЦ "Курчатовский институт". Курс направлен на подготовку руководящего персонала винодельческого предприятия, а также инженерно-технических работников.
Наша программа позволит изучить с нуля отрасль виноделия и виноградарства. А тем, у кого есть базовое профессиональное образование, курсы дадут новые, современные знания. С помощью курсов инвесторы смогут разобраться с новой перспективной областью, найти себе сотрудников. Специалисты смогут получить повышение или устроиться на работу на интересный винодельческий проект. Нередко бывает так, что на курсе инвестор встречает для себя ключевого сотрудника.

Даты обучения: 20 ноября 2024 г - 27 июня 2025 г

Для кого этот курс?

ИНВЕСТОРЫ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРОЕКТОВ

Тем, кто думает вложить свои активы в производство вина, и кто уже начал этот процесс. Подскажем на чем можно и нельзя экономить. Благодаря нашему курсу вам не понадобится дорогой консультант, и все финансовые решения вы сможете принимать самостоятельно.

СПЕЦИАЛИСТЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ВИНОГРАДА И ПРОИЗВОДСТВУ ВИНА

Смогут получить новые знания о современных технологиях и об особенностях рынка вина. Посетят передовые винодельческие хозяйства и смогут проконсультироваться с коллегами и почерпнуть что-то новое для себя.

Основные преимущества

Образование МФТИ

МФТИ является одним из ведущих вузов страны и входит в мировые рейтинги.
По окончанию обучения вы получите диплом МФТИ о переподготовке установленного образца.

Удобный формат обучения

Онлайн вебинары с преподавателями. Можно учиться из любой точки России и в любой момент пересмотреть записанные лекции. Лекции доступны после окончания курса бессрочно.

Обучение с нуля

Полный курс обучения с основ до тонкостей профессии.

Практические занятия на винодельческом производстве

В рамках программы мы предлагаем факультативно посещения 2х винодельческих регионов России, в каждом мы посетим 5-7 виноделен, завод по производству стеклотары, гостинично-ресторанный комплекс при винодельне, которые сопровождаются дегустациями и обедами.
Даты практических занятий: 24 - 28 марта; 12 - 16 мая 2025 г.

Лабораторная практика в Курчатовском институте

Вы узнаете о современных научных разработках в области виноградарства и виноделия, увидите какие разработки ведутся по импортозамещению, а также познакомитесь с руководством Технического комитета «Виноградарство и виноделие».
Даты лабораторных занятий: 24 - 26 июня 2025 г.

Сопровождение после окончания курса

Мы всегда на связи и готовы помочь с трудоустройством и поиском сотрудников, приглашаем на закрытые профильные мероприятия. Для слушателей постоянно функционирует чат с нашими преподавателями.

Учебная электронная библиотека

Мы бесплатно предоставляем доступ всем желающим к нашей библиотеке. Список литературы периодически пополняется.

Программа курса

Виноградарство для виноделов

По итогам изучения данного модуля вы узнаете:
· «язык» виноградаря
· типы почв, пригодные для высадки винограда
· как выбрать участок под посадку
· как вырастить виноград под конкретный стиль вина
· какие автохтонные сорта есть в России
· какие приемы и операции применяются при выращивании винограда
· как создать органический и биодинамический виноградник
· как не допустить потери урожая и кустов из-за болезней, вредителей, сорняков и других негативных факторов
· для чего нужны дроны в сельском хозяйстве
· о генетических технологиях, которые применяются в отрасли

Современные технологии винодельческой отрасли

По итогам изучения данного модуля вы узнаете:
· как устроена винодельня
· какие типы вин существуют
· что нужно для производства вина, кроме винограда
· тонкости производства сухих и игристых вин (белые, розовые, красные)
· для чего нужна лаборатория и по каким принципам она работает
· какие химические превращения происходят в вине
· роль микроорганизмов в процессе брожения

Менеджмент и маркетинг, экономика и управление винодельческим предприятием

По итогам изучения данного модуля вы узнаете:
· принципы работы российского и мирового винного рынка
· какие каналы продвижения существуют и как ими правильно пользоваться
· как заработать денег в винном бизнесе
· как управлять персоналом на винограднике и винодельне
· как и кому правильно продать свое вино
· как получить лицензию на производство и продажу вина
· принципы составления бизнес-плана
· основы работы с системой ЕГАИС

Практикум: посещение виноградников виноделен Юга России (факультативно)

По итогам данного модуля вы получите:
· ответы на интересующие Вас вопросы от практикующих специалистов
· множество полезных контактов
· новый дегустационный опыт
· опыт проектирования и закладки новых винодельческих проектов
· массу впечатлений

Лабораторный практикум в НИЦ «Курчатовский институт»

По итогам изучения данного модуля вы узнаете:
· для чего нужны научные исследования в виноградо-винодельческой отрасли
· какие исследования могут помочь сделать Ваше вино лучше
· как добиться оптимальных условий для проведения химических и микробиологических работ
· как делать пробные оклейки вин
· как выглядят дрожжи и другие микроорганизмы под микроскопом
· как делать разводку ЧКД (чистых культур дрожжей)
· какие новые разработки ведутся и будут внедрены в ближайшее время

Итоговая аттестация

По итогам курса вы создадите концепцию новой винодельни или обновите существующую под руководством наставника.

Полное описание модулей

Формат обучения

Обучение состоит из 4 блоков:

Теоретические занятия с преподавателями (20 ноября 2024 г- 18 июня 2025 г) - лекции в онлайн формате на платформе МФТИ. На занятиях будет возможность задать вопросы преподавателю. Все лекции будут доступны в записи для просмотра в удобное время. Каждому слушателю предоставят доступ в свой личный кабинет на образовательной платформе, где он будет также получать небольшие задания и загружать туда свои ответы.
Практика (факультативно): посещение виноградников и виноделен Юга России (24 - 28 марта; 12 - 16 мая). Участникам необходимо самостоятельно добраться до Минеральных вод и определиться с местом проживания. Мы предлагаем партнёрские отели со скидками на групповое размещение. Ежедневные поездки, посещения виноделен и дегустации оплачиваются организаторам по согласованию.
Практикум в Курчатовском геномном центре (24-26 июня). Практикум будет проходить в очном формате на базе НИЦ "Курчатовский институт" (г. Москва, пл. Академика Курчатова, д.1). Занятия будут занимать 6 часов в день с перерывом на обед. Каждый вечер будут проводиться слепые сортовые дегустации, где каждый сможет предоставить свои вина на общее обсуждение и узнать мнение коллег и преподавателей о них.
Подготовка и защита итогового проекта. Во время прохождения курса вы сможете получать консультации* основных преподавателей по вопросам написания итоговой работы**. Защита проекта будет проходить в Москве 27 июня в очном формате.

*В процессе обучения будет функционировать чат для слушателей курса и преподавателей, где можно будет задавать вопросы.
**Варианты заданий каждый слушатель получит во время обучения. Сам проект заключается в описании концепции нового винодельческого проекта или перезапуске существующего.

Преподаватели

Сапсай Алексей

Практикующий винодел и виноградарь, питомниковод, консультант.
Знания: виноградарство и виноделие.
Федосов Дмитрий

Начальник Лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия, кандидат наук.
Знания: история виноделия, автохтонные сорта винограда.
Швец Павел

Основатель и владелец "Uppa winery", первый в России победитель конкурса сомелье, винный подвижник.
Знания: организация и управление винным предприятием, виноделие, виноградарство, в т.ч. биодинамическое
Волков Яков

Научный сотрудник НИИ «Магарач», кандидат наук, исследователь в области органического виноградарства.
Знания: органическое виноградарство, болезни и вредители винограда.
Аверьянов Александр

CEO Terroir Concept, аспирант СПбГУ, исследователь винодельческого терруара.
Знания: почвоведение, оценка пригодности земель для виноградарства, подбор подвоев, точное виноградарство.
Бучацкая Анна

Практикующий маркетолог, организатор выставок и других мероприятий.
Знания: рынок вина в мире и в России, способы продвижения вина и каналы продаж.
Шкирева Жанна

Практикующий специалист по кадрам винодельческой отрасли.
Знания: привлечение персонала и работа с ним.
Федосова Анастасия

Организатор курса, наставник выпускных проектов.
Знания: виноделие.
Морозов Сергей

Технический директор машиностроительной компании «МЕТАЛЛСТРОЙМАШ», специалист по винодельческому оборудованию.
Знания: инженерия промышленного виноделия, новинки оборудования, запуск производства.
Ботнарь Ванда

Главный винодел, эксперт-дегустатор, автор и владелец патента на способ производства игристых вин. Знания: организация и управление винодельческим производством, разработка внутренней нормативной документации предприятия (ТИ, СТО, регламенты, ПНП, блок-схемы и т.д.), анализ и применение внешних нормативных документов (ФЗ, ГОСТы, ТР ТС).
Стуканог Галина

Заместитель председателя Ассоциации производителей винограда и алкогольной продукции Краснодарского края «Кубаньвиноградалко»
Знания: розничная продажа алкогольной продукции, организация винных ярмарок и фестивалей.
Маджар Дмитрий

Кандидат с/х наук, директор ООО "Творница".
Знания: прогнозирование и предупреждение ошибок на винограднике, рынок с/х техники, выбор профессионального ручного инструмента, организация шпалеры с низкой стоимостью владения (или под заданные цели).
Волошин Илья

Сооснователь и главный шампанист бренда игристых вин “Cock t’est belle”, совладелец и главный эколог винодельни «Усадьба Белогорье», энолог по классическим игристым Olymp Winery, шампанист года 2023 по версии Российской Ассоциации Сомелье
Лиховской Владимир

Директор ФГБУН «ВННИИВИВ «МАГАРАЧ» РАН»
Область научных интересов: питомниководство, автохтонные сорта винограда и селекция новых сортов
Пинчук Александр

Практикующий винодел, руководитель винного предприятия, консультант. Поставщик лабораторного оборудования.
Знания: виноградарство, виноделие, лабораторное дело, управление персоналом, экономика.
Плотников Алексей

Исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов России
Знания: законодательство, маркетинг, управление персоналом, управление процессами, разработка стратегий.
Толкачева Вера

Практикующий химик в лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия
Знания: химия, генетика, криминалистика, хроматография.
Давидович Анна

Практикующий экономист, финансовый директор "BOGOVICH WINE & VINEYARD"
Знания: экономика, бухгалтерский и налоговый учёт, бизнес планирование.

Стоимость обучения

120 000 рублей*

*льготная стоимость для людей с профильным высшим образованием «агроном-виноградарь» и «технолог-винодел» - 99 000 руб. (не более 20% от общего числа слушателей курса)
Практические занятия на винодельнях оплачиваются отдельно. Посещение виноделен является факультативом.

Зарегистрироваться на курс

Наши партнеры

Контакты

Если у Вас остались вопросы, мы будем рады на них ответить:
Телефон: +7 (978) 894-70-30 (Telegram, WhatsApp, Viber) Анастасия Федосова

Почта: a.v.fedosova@yandex.ru

Зарегистрироваться на курс

Для регистрации на курс позвоните по телефону: +7 (978) 894-70-30
или заполните данную форму, и мы сами Вам перезвоним.

Зарегистрироваться на курс